Tag Archives: tomaten

Rigatoni met worst en linzen

Ik had eigenlijk een heerlijke zomerse noodle salade voor jullie in petto, maar vanwege alle baal-tweets en klaag-updates over het weer in Nederland zal ik die voor later bewaren.

Vandaag heb ik voor jullie een heerlijk verrassend pastagerecht uitgekozen. Lekker stevige rigatoni met worst en linzen. Ik liet me hiervoor inspireren door een recept dat ooit in delicious. stond. Het was een recept met grote pastaschelpen die gevuld werden met een tomatensaus met linzen en worst.
Die grote pastaschelpen waren altijd lastig te vullen, ik heb ze hier trouwens ook nog niet gezien in de supermarkt.

Rigatoni met worst en linzen p

Continue reading

Comments Off on Rigatoni met worst en linzen

Filed under Hoofdgerecht vlees, Pasta & risotto

Pizza Bolognese

WAUW! Wauw wauw wauw! Dat is het enige wat ik kon uitbrengen toen ik deze Pizza Bolognese at. Echt geniaal: van koken met restjes word ik het meest creatief en daar ontstaan de lekkerste recepten van. Deze quiche bijvoorbeeld, een goed voorbeeld van wat restjes bij elkaar zoeken en daar iets mee maken. Of een restje gehakt kruiden met 5 spices en dat bakken met een restje champignons en wat sperziebonen. Noodles erbij en je hebt een heerlijke maaltijd, die moet ik maar snel weer eens maken.

Voor deze pizza moet je wel ‘mijn’ pastasaus gemaakt hebben. Houd dan 2 soeplepels achter, want die heb je nodig voor deze pizza.

Pizza bolognese l

Continue reading

Comments Off on Pizza Bolognese

Filed under Brood, pizza & deegwaren

Kabeljauw gepocheerd in tomatensaus

Nu we druk bezig zijn om spullen in te pakken, abonnementen op te zeggen en een afscheidsfeestje te regelen heb ik trek in lekker gezond eten. Eten dat ook nog eens snel klaar is en weinig afwas oplevert. Deze kabeljauw gepocheerd in tomatensaus is een recept dat daar goed bij past.

Eén pan voor de tomatensaus en de kabeljauw en één pan voor de pasta. Dat scheelt weer tijd als ik de vaatwasser moet uitruimen 😉

Kabeljauw portrait

Continue reading

3 Comments

Filed under Hoofdgerecht vis

Tortilla pannetje

Alweer een recept met een Mexicaans tintje.
Dat kan maar één ding betekenen: ik ben toe aan de zomer!

En ik had vandaag zin in iets makkelijks en snels en ik wilde niet zoveel afwas creëren 😉
Afgelopen vakantie in Californië zag ik op Food Network hoe een televisiekok de maïstortilla’s in reepjes sneed en ze door de saus roerde. Dat kan ik ook!

tortilla portrait Continue reading

14 Comments

Filed under Hoofdgerecht vegetarisch, Mexicaans & Tex-Mex

Chicken Enchilada soep

Ok, sommige recepten klinken zó raar… dat kan toch niet lekker zijn? Maar schijnt bedriegt.
Ik maakte al eerder deze Chicken Enchiladas. Ze deden met denken aan onze vakanties in Californië.
En zo ook deze soep! Kijk eens hoe zonnig:

Enchilada soep portrait 2

Ik maakte een grote pan en binnen twee dagen was ‘ie leeg. Het typisch Amerikaanse recept vond ik via Foodgawker.

Continue reading

4 Comments

Filed under Mexicaans & Tex-Mex, Soep

Marokkaanse gehaktballetjes met ei

Alhoewel ik sinds het nieuwe jaar veel minder vlees (en dus meer vis en vegetarisch) eet, vandaag toch een recept voor een heerlijk vleesgerecht. Ik ken de Marokkaanse keuken niet zo goed, geen idee of dit nou een authentiek recept is.

Ik zag wél eens op tv een kok die een reisprogramma maakte en bij herders in Marokko ging overnachten. Als ontbijt stoofden ze verse tomaten met allerlei heerlijke kruiden en op het eind pocheerden ze een eitje in de tomatensaus. Dat aten ze met versgebakken brood.

Pan met balletjes & ei

Continue reading

5 Comments

Filed under Hoofdgerecht vlees

Pizza met rivierkreeftjes en serranoham

Ik haat het echt om een splinter te hebben. Echt enorm. Zelfs als ik er nu weer aan denk krijg ik kippenvel.

Ik heb een hele nare broodplank die me een splinter gaf terwijl ik de kruimels eraf schoof. Sindsdien doe ik dat met een vaatdoekje, nooit meer met mijn hand.

Maar laatst was het weer zo ver. Ik schoof de broodplank op z’n kant in het keukenkastje en ja hoor, een splinter in de palm van m’n hand. Zelfs met de speciale splinterpincet lukte het me niet om ‘m eruit te krijgen. Pleister erop de eerste dag en maar wachten tot ‘ie er vanzelf uit komt.

Continue reading

Comments Off on Pizza met rivierkreeftjes en serranoham

Filed under Brood, pizza & deegwaren

Tomatensoep met linzen

Zes jaar geleden maakt ik voor mijn verjaardagsfeestje een enorme pan champignonsoep. Wat champignons en uien aanbakken in een pan, bouillon en room erbij, even laten doorkoken en klaar is de soep. Echt iedereen kan dit, geloof me.

De volgende dag had ik nog een halve kom eigengemaakte soep over, dus dat warmde ik op als avondeten. Nadat ik dat op had pakte ik een klein blikje champignonsoep van de AH, warmde dat op en begon te eten.

Maar jeetje, dat smaakte enorm anders dan de soep die ik zelf had gemaakt. Veel zoeter vooral. Dat is toch vreemd?
Sindsdien heb ik de pakjes en zakjes ‘prefab’ voedsel steeds meer verbannen uit mijn leven. Continue reading

5 Comments

Filed under Soep

Chicken Enchiladas

chicken-enchildas-4-inmyredkitchen

Food Trucks, hadden we die ook maar in Nederland. Ok, we hebben de ijscokraam, de mobiele snackbar, een hotdogkar en de viskraam. Maar geloof me, die halen het allemaal niet bij de echte Amerikaanse Food Trucks.

Een Food Truck is echt fantastisch, in LA staan ze gewoon aan de kant van de weg heerlijke maaltijden te verkopen. Tijdens onze laatste vakantie ben ik naar Venice Beach gegaan om te genieten van de zon en om een boek uit te lezen. P had een paar werkafspraken en had de auto nodig, dus ik moest wel heel on-Amerikaans gaan lopen. Op de terugweg, het was inmiddels vér na lunchtijd, kwam ik langs deze zilverkleurige Food Truck op Rose Avenue. Ik had best trek en naast een broodrooster, wat brood, aardbeienjam en hazelnootpasta in ons appartement had ik geen andere snelle lunch-opties.

chicken-enchildas-1-inmyredkitchen

Een beetje twijfelend bestelde ik een enchilada ‘to go’.

Continue reading

6 Comments

Filed under Hoofdgerecht vlees, Mexicaans & Tex-Mex

Pastasaus

pastasaus-inmyredkitchen

– Click here for this recipe in English -> Pasta sauce

Eigenlijk was ik het gisteren al van plan maar toen zat ik de hele middag onverwachts op het terras met een vriendin. En vervolgens was er een afstudeerborrel en plotseling belandden we bij de Japanner om de hoek. Die laatste was geen aanrader trouwens. Volgende keer maar weer naar de Pizzabakkers.

Maar vandaag heb ik mijn huishoudelijke taak weer opgepakt, ik moest nog een blikje tomaten en een flesje rode wijn kopen en toen kon ik aan de slag: échte goede tomatensaus.

Als klein meisje lustte ik geen spaghetti of macaroni. Achteraf niet zo gek want de saus werd met mix-pakjes gemaakt. Als student kocht ik potten of zakken pastasaus als ik zin had in rode saus. Maar dat was altijd teleurstellend, dat was nooit de pastasaus waar ik op hoopte en trek in had. Continue reading

17 Comments

Filed under Hoofdgerecht vlees, Pasta & risotto, Saus & dip