Een onbedwingbare behoefte om iets te gaan bakken overviel me vandaag. Ok, ik was al een paar dagen van plan om ‘iets’ te gaan bakken.
Ik moest denken aan de geitenkaastaartjes die ik voorheen wel eens maakte. Ui bakken met tijm, dat op een plakje bladerdeeg verdelen, geitenkaas erover en afbakken in de oven.
Maar ik had geen bladerdeeg in huis. Wél bloem natuurlijk. Maar waarom zou ik er geen leuke broodjes van maken?
Filed under Brood, pizza & deegwaren, Hartige snacks
Ik zag Jamie Oliver het eens maken op tv en het hield me bezig. Een rond brood, gevuld met allerlei heerlijkheden. Het is geen geheim dat ik dol ben op brood, dus toen ik het recept voor deze Tortano vond op de site van Junglefrog móest ik het wel zelf gaan maken.
Poging 1 mislukte helaas, ik had het deeg zo’n 10 minuten gekneed in de Magimix waardoor het een plakkerige bende bleef, zelfs na 40 minuten rijzen. Ik had geen tijd om het vervolgens nog eens 10 minuten met de hand te gaan kneden, ik had honger…
Dit was het gevolg:
Ongaar deeg en buikpijn als gevolg 😉
Poging 2 ging al iets beter maar poging 3, 4 én 5 waren perfect! Ik gebruik nu iets meer bloem en ik meng het deeg eerst met een handmixer en vervolgens nog 10 minuten met de hand.
Dit brood is zó leuk om te maken dat ik er ook een maak voor Oudejaarsavond. Lekker als borrelbrood. Maar uiteraard ook erg lekker bij een soepje.
Tortano (gevuld brood), voor 1 groot brood
Comments Off on Tortano, gevuld brood
Filed under Brood, pizza & deegwaren, Hartige snacks
NOOT VAN DE REDACTIE 😉 Deze kerststol is ontzettend mislukt, weet ik nu ik eenmaal wél een goeie kerststol en paasstol heb gemaakt.
Omdat ik graag mijn kook-, bak- en fotografie ontwikkeling op mijn blog wil laten zien heb ik daarom besloten deze post te laten staan en niet te verwijderen.
Dit jaar moest het er eens van komen: zelf een Kerststol bakken. Er zijn zoveel recepten op internet te vinden, welke moest ik nou kiezen? Deze uit de keuken van Levine misschien? Of toch deze uit Pauline’s Keuken?
Nee, het recept uit De Banketbakker van Cees Holtkamp moest eraan geloven, gewoon uit een kookboek dus!
Het is zeker niet moeilijk om een kerststol te maken. Je moet het alleen goed voorbereiden: vier dagen voor het bakken maak je de amandelspijs en één dag voor het bakken bereid je de vulling vast voor.
Ik ben zeker tevreden met het eindresultaat, de stol is een beetje hard en droog uitgevallen maar ik vrees dat dat aan mijn heteluchtoven ligt. Ook had ik de rozijnen niet goed door het deeg gemengd.
Maar al doende leert men: volgend jaar beter! Deze stol smaakt in ieder geval héérlijk… Fijne Kerst allemaal! Continue reading
Filed under Brood, pizza & deegwaren, Ontbijt
– Click here for this recipe in English -> Chinese scallion pancakes –
Je spreekt het uit als ‘tjoen jau bèn’ en het wordt in China als ontbijt gegeten. De familie van mijn Chinese tante koopt het bij een straatverkoper in het dorpje waar ze wonen. Hier in Nederland bestel ik het standaard bij de dim sum.
Maar zelf maken is nóg lekkerder! Ik had dit recept al lang geleden gevonden maar destijds klonk het als moeilijk. Maar inmiddels in mijn ogen niet meer. Hieronder zie je duidelijke foto’s over hoe je ze oprolt.
Hier in Amsterdam noemen ze het ‘Beijing pannenkoek’, maar pannenkoek klinkt iets te simpel. Het zijn eigenlijk gewoon lenteui koeken. Doordat je eerst een dunne lap deeg maakt die je vervolgens oprolt, platdrukt en bakt krijg je heerlijke knapperige laagjes.
Ze zijn heerlijk bij een (noodle)soepje of gewoon als middagsnack.
Naast lenteui gebruik ik ook wel eens gedroogde gezouten garnaaltjes voor de vulling. Laat je hierdoor niet afschrikken, alleen met lenteui zijn ze ook heerlijk!
Filed under Aziatisch, Brood, pizza & deegwaren, Hartige snacks
Dit recept voor deze heerlijke ‘Garlic Knots’ staarde me al een poosje aan. Ik vond een recept voor Garlic Basil Knots op Foodgawker maar ik kon geen blog vinden waar met foto’s stap voor stap werd uitgelegd hoe je zo’n mooie knoop in het broodje krijgt.
De aanhouder wint uiteraard en uiteindelijk vond ik een goede uitleg op Zoom Yummy.
Ik heb deze broodjes al een paar keer gemaakt, en ze zijn zó lekker! Ok, ik ben sowieso dol op brood maar deze knoflookbroodjes zijn vooral ook erg leuk om te maken. Eet ze vooral als ze net uit de oven komen, dan zijn ze het allerlekkerst. Continue reading
Filed under Brood, pizza & deegwaren, Hartige snacks
Als ik aan dit brood denk of ik zie er foto’s van dan krijg ik er weer ontzettend veel zin in. Het is zó enorm lekker en echt heel makkelijk te maken.
Mijn eerste pogingen om dit braadpanbrood te bakken waren mislukt, maar sindsdien volg ik het originele recept (dus wél 1,5 cup water). En dat mislukt niet, iedere keer gegarandeerd succes!
Vrijdag maakte ik er bijvoorbeeld nog 4 kleinere broodjes van, lekker met een hamburger:
Filed under Brood, pizza & deegwaren
Ik haat het echt om een splinter te hebben. Echt enorm. Zelfs als ik er nu weer aan denk krijg ik kippenvel.
Ik heb een hele nare broodplank die me een splinter gaf terwijl ik de kruimels eraf schoof. Sindsdien doe ik dat met een vaatdoekje, nooit meer met mijn hand.
Maar laatst was het weer zo ver. Ik schoof de broodplank op z’n kant in het keukenkastje en ja hoor, een splinter in de palm van m’n hand. Zelfs met de speciale splinterpincet lukte het me niet om ‘m eruit te krijgen. Pleister erop de eerste dag en maar wachten tot ‘ie er vanzelf uit komt.
Comments Off on Pizza met rivierkreeftjes en serranoham
Filed under Brood, pizza & deegwaren
Er was ooit een zondag. Zo’n herfstige zondag waarop je liever binnen blijft. Al hangend op de bank in een joggingbroek en zappend langs trash-programma’s als Teen Mom, Keeping Up With The Kardashians en I Didn’t Know I Was Pregnant.
Heerlijk zo’n dag, en af en toe hard nodig!
Op zo’n dag had ik geen zin om boodschappen te doen dus worp ik een blik in mijn vriezer, voorraadkast en koelkast en ‘deed ik maar wat’. Continue reading
Filed under Brood, pizza & deegwaren, Hoofdgerecht vlees
Als je nu naar buiten kijkt dan is het moeilijk te geloven dat het vorig weekend lekker tropisch warm weer was. Stomme Hollandse zomers 🙁 De hele wereld wordt zoveel leuker en mooier van zonnig weer. Ik word ‘s ochtends echt een stuk blijer wakker als ik zie dat de zon door de gordijnen schijnt. En ik zal vast niet de enige zijn.
Mensen gaan veel eerder de straat op, naar het terras of naar het park met zomers weer. En alles wordt een stuk relaxter en mensen worden een stuk aardiger als de zon schijnt.
Waarom duurt de zomer in Nederland toch zo kort?
Vorige week zondag was het in ieder geval een heerlijke dag. Ontbijtend op het terras bij Sapori del Mondo in de Plantagebuurt besloot ik om ‘s avonds gazpacho te maken. Op www.coquinaria.nl vond ik een lekker zomers recept. En bij gazpacho horen natuurlijk zelfgemaakte knoflookcroutons!
Comments Off on Croutons
Filed under Brood, pizza & deegwaren, Hartige snacks
– Click here for this recipe in English -> Baozi – Chinese steamed buns –
Ga naar de toko, schaf een paar bamboe stoommandjes aan en vergeet de bapaobroodjes uit de supermarktvriezer.
Dit zijn namelijk de beste bapaobroodjes die je ooit hebt geproefd.
Ondanks de tropische temperaturen had ik zin om de keuken in te duiken. Met af en toe een pauze op ons schaduwrijke balkon met een koud glas fruitwater 😉
Ik maakte een heerlijke koude gazpacho met knoflookcroutons. Maar ook deze heerlijke bapao’s. Continue reading
Filed under Aziatisch, Brood, pizza & deegwaren, Hartige snacks
