Tag Archives: bloem

February 25, 2014 · 7:00 am

Suikervrije bananen muffins met pindakaas

Sugar free banana muffins with peanut butter | in my Red Kitchen

Bananen zijn natuurlijk heerlijk als tussendoortje om 16u maar meestal verdwijnen ze hier thuis in de yoghurt of door een smoothie. Mijn fruit voorraad varieert per seizoen, maar bananen heb ik altijd wel in huis. Vooral vanwege de ochtendsmoothies die ik regelmatig maak.

Ik gebruik het liefst overrijpe bananen voor de smoothies maar soms… soms wil ik er ook gewoon een heerlijk bananenbrood van bakken, zoals dit Amerikaanse banana bread met gember. Maar dit keer deed ik een experiment… Banaan is van zichzelf al zoet genoeg, vooral met rozijnen erbij. Waarom moet er dan nog suiker bij? Continue reading →

10 Comments

Filed under Cake & taart, Koekjes & zoete snacks

Tagged as , , , , , , ,

December 19, 2013 · 7:00 am

Echte Amerikaanse Pumpkin pie met maple pecans

Pumpkin-pie-inmyredkitchen

Waaaah, nog zo’n heerlijk kerst toetje vandaag! Of nou ja, gewoon een super lekker taartje dat prima als dessert na de kerst maaltijd geserveerd kan worden.

Vooral als je een Kerst Kalkoen op tafel zet!

Waren de Amerikanen vorige maand nog in de ban van pumpkin pie’s in verband met Thanksgiving, deze maand Continue reading →

13 Comments

Filed under Cake & taart

Tagged as , , , , , , , ,

December 5, 2013 · 7:00 am

Kaki fruit havermout cake

Persimmon-cake-inmyredkitchen

Vrienden van ons hebben een grote tuin met een grote boom. Aan die boom groeien ‘persimmons’, diep oranje vruchten die heerlijk zacht zijn. De persimmon is echt herfstfruit en van de betreffende boom zijn al veel vruchten geplukt. Wij haalden ook een doosje op, met nog een paar granaatappels. Want ook daar hebben ze een boom van in de tuin staan. Lekker! Hadden wij ook maar een tuin, dan zou ik daar ook mijn eigen groente en fruit laten groeien!

Op mijn eigen balkon staat een jalapeño-plant waarvan de pepers in rauwe vorm heel pittig zijn maar zodra je de pepers bakt dan verliezen ze hun scherpte. Jammer! Maar ik laat ‘m gewoon doorgroeien want wie weet Continue reading →

4 Comments

Filed under Cake & taart

Tagged as , , , , ,

June 25, 2013 · 9:00 am

Kaasstengels

Zo zeg, er is alweer een maand voorbij sinds de vorige Foodblogswap plaatsvond waarvoor ik pompoenmuffins bakte. Wat vliegt de tijd toch! Toen zaten we nog in het tijdelijke appartement en moest ik de muffins met beperkte middelen bakken.
Ook al zijn onze verhuisdozen inmiddels gearriveerd, nog steeds mis ik een paar dingen in m’n keuken. Zoals een extra beslagkom (ik heb er nu ‘maar’ 1), een goeie hapjespan, een braadslee, een grote koekenpan, een vijzel, een aardappelstamper, een magnetron etc.

Kaasstengels p logo

Eigenlijk wil ik even kijken hoe lang ik het zonder magnetron kan uithouden, wie weet kan ik wel heel goed zonder magnetron leven! Als ik er goed over nadenk dan gebruikte ik de magnetron alleen om bevroren producten te ontdooien of om boter te smelten. Zelden om eten op te warmen. Continue reading →

8 Comments

Filed under Brood, pizza & deegwaren, Hartige snacks

Tagged as , , , , , ,

June 11, 2013 · 9:00 am

Champignonsoep

Weet je nog dat ik vorige week schreef over onze verhuisdozen? Nou raad eens…
Ze zijn er nog steeds niet! 🙁 Het zou een week duren voordat de $300 bij het transportbedrijf in New Jersey binnen zou zijn. Inmiddels zijn we bijna twee weken verder en hebben ze het geld nog steeds niet ontvangen.

P heeft online een ‘bill payment’ gedaan. Je gelooft het niet maar na enkele dagen stuurt onze bank (Bank of America) een fysieke cheque naar het transportbedrijf. Hoe bizar is dat?! Je doet een digitale betaling en de bank stuurt alsnog een papieren cheque per post. En uiteraard… deze cheque is nog niet aangekomen volgens ons contactpersoon en er is geen traceercode waarmee we kunnen kijken waar die cheque is gebleven. De betaling is pas te traceren zodra het bedrijf de cheque gaat innen bij de bank.

champignonsoep p

Euhm… dus in de tussentijd zitten we nog steeds op onze dozen te wachten. Continue reading →

11 Comments

Filed under Soep

Tagged as , , , , , ,

May 7, 2013 · 9:00 am

American Pancakes

pancakes

Inmiddels wonen we al ruim een week in Los Angeles en is P gisteren begonnen bij z’n nieuwe baan. Ik heb nog niet veel kunnen koken, we zitten deze maand in een tijdelijk huis en dus in een tijdelijke keuken. We zijn veel uit eten geweest en dat is geen straf. Het eten is hier zó goed! Op onze laatste ‘vakantie-dag’ vorige week zijn we bij IHOP gaan ontbijten, heerlijke American Pancakes.

American pancakes p

Je hoeft niet in Amerika te zijn om deze pancakes te maken, ik maakte ze afgelopen zondag als verjaardagsontbijt voor P. Af en toe moet het kunnen, ze zijn zo heerlijk luchtig. Lekker met echte maple syrup en vers fruit. Continue reading →

2 Comments

Filed under Ontbijt

Tagged as , , , , , , , , ,

March 26, 2013 · 9:00 am

Irakese dadelkoekjes

Het valt niet altijd mee om inspiratie te zoeken in de keuken, zelfs ík heb wel eens momenten dat ik inspiratieloos ben. Natuurlijk kun je klakkeloos een recept overnemen, maar ik vind het leuker om het recept naar mijn eigen hand aan te passen. Maar niet vandaag! Er is namelijk deze week een heuse Foodblogswap gaande! Miss Foodie kwam met het idee om een blogswap op te zetten onder foodbloggers. Alle foodbloggers die zich hiervoor aangemeld hebben kregen een blog toegewezen waar ze een recept van koken en er vervolgens over bloggen. Dus hier zijn mijn Irakese dadelkoekjes!

Ik had geluk: ik kreeg het blog van Fatima toegewezen. Zij runt het blog Safrana & Argana, waar ze blogt over de heerlijke Midden Oosterse gerechten die uit haar keuken komen. Ik ken de échte Marokkaanse keuken eigenlijk niet zo goed, dus een paar recepten van Fatima’s blog stonden al op mijn ‘wishlist’. Daarnaast beschrijft Fatima haar recepten aan de hand van herinneringen aan haar thuisland. Erg inspirerend en leuk om een stukje achtergrondinformatie te krijgen.

Irakese dadelkoekjes portrait copy

Continue reading →

11 Comments

Filed under Koekjes & zoete snacks

Tagged as , , , , , , , , ,

March 1, 2013 · 9:00 am

Spinazie Kikkererwtenburger

Een hele week geen vlees eten. Dat ging me eigenlijk heel goed af, het was niet moeilijk. Ik at wel vis, anders zou het een tikkeltje moeilijker zijn vermoed ik.
Het was een goeie manier voor mezelf om -naast mijn goede voornemens- écht bewust te eten. We eten tegenwoordig veel te veel vlees. Pak ‘m beet 50 jaar geleden was het helemaal niet gebruikelijk om iedere dag vlees te eten. Het was te duur en er wás gewoon niet zoveel vlees. Door de komst van megastallen en supermarkten is dat allemaal veranderd.

Om eerlijk te zijn vind ik heel naar om vleesaanbiedingen voorbij te zien komen op tv. “Een kilo kip voor maar €2.99” of “500 gram gehakt voor maar €1,50”.
Dat kán toch toch? Wie betaalt daar de prijs voor? Zoals Wakker Dier zegt: Een kilo vlees is een kilo dier, geen stuntartikel. Een dier moet eerst groeien, het heeft goede voeding nodig & voldoende ruimte en daglicht om vervolgens weer voeding te zijn voor ons. Zoiets kost tijd… én geld.
Dat is de reden dat ik sowieso biologisch vlees eet. Ok, dat is duur in vergelijking met ‘gewoon’ vlees. Maar het is het wél waard!

Burger portrait Continue reading →

11 Comments

Filed under Hoofdgerecht vegetarisch

Tagged as , , , , , , , ,

November 13, 2012 · 12:00 pm

Chung Yau Ban – lenteui koeken

Chinese scallion pancakes 'chung yau ban' | in my Red Kitchen

– Click here for this recipe in English -> Chinese scallion pancakes –

Je spreekt het uit als ‘tjoen jau bèn’ en het wordt in China als ontbijt gegeten. De familie van mijn Chinese tante koopt het bij een straatverkoper in het dorpje waar ze wonen. Hier in Nederland bestel ik het standaard bij de dim sum.

Maar zelf maken is nóg lekkerder! Ik had dit recept al lang geleden gevonden maar destijds klonk het als moeilijk. Maar inmiddels in mijn ogen niet meer. Hieronder zie je duidelijke foto’s over hoe je ze oprolt.
Hier in Amsterdam noemen ze het ‘Beijing pannenkoek’, maar pannenkoek klinkt iets te simpel. Het zijn eigenlijk gewoon lenteui koeken. Doordat je eerst een dunne lap deeg maakt die je vervolgens oprolt, platdrukt en bakt krijg je heerlijke knapperige laagjes.

Ze zijn heerlijk bij een (noodle)soepje of gewoon als middagsnack.
Naast lenteui gebruik ik ook wel eens gedroogde gezouten garnaaltjes voor de vulling. Laat je hierdoor niet afschrikken, alleen met lenteui zijn ze ook heerlijk!

Continue reading →

7 Comments

Filed under Aziatisch, Brood, pizza & deegwaren, Hartige snacks

Tagged as , , , , ,

November 4, 2012 · 3:52 pm

Heerlijke luchtige Eierkoeken

Eierkoeken

– Click here for this recipe in English -> Dutch egg cakes –

Een heerlijk snel en makkelijk tussendoortje. Om te bakken en om te eten 😉
Je hebt vijf minuten nodig om het voor te bereiden, tien minuten om ze te bakken en binnen tien minuten eet je ze op. Effectief met je tijd omgaan heet dat.

Dit recept heb ik al jaren in mijn bezit, maar afgelopen week maakte ik ze eindelijk eens. Ideaal voor een regenachtige zondag als vandaag, of als tussendoortje ‘s avonds laat.
De volgende dag zijn ze ook nog lekker. Of ze langer houdbaar zijn heb ik nog niet kunnen testen 😉

Vandaag deed ik het laatste beslag nog een klein handje gewelde rozijnen, en op één koek legde ik wat chocolate chips. Érg lekker!

Continue reading →

4 Comments

Filed under Koekjes & zoete snacks

Tagged as , , , , ,