Category Archives: Recepten NL

December 29, 2012 · 10:00 am

Tortano, gevuld brood

Ik zag Jamie Oliver het eens maken op tv en het hield me bezig. Een rond brood, gevuld met allerlei heerlijkheden. Het is geen geheim dat ik dol ben op brood, dus toen ik het recept voor deze Tortano vond op de site van Junglefrog móest ik het wel zelf gaan maken.

Poging 1 mislukte helaas, ik had het deeg zo’n 10 minuten gekneed in de Magimix waardoor het een plakkerige bende bleef, zelfs na 40 minuten rijzen. Ik had geen tijd om het vervolgens nog eens 10 minuten met de hand te gaan kneden, ik had honger…
Dit was het gevolg:

Mislukt-2
Ongaar deeg en buikpijn als gevolg 😉
Poging 2 ging al iets beter maar poging 3, 4 én 5 waren perfect! Ik gebruik nu iets meer bloem en ik meng het deeg eerst met een handmixer en vervolgens nog 10 minuten met de hand.
Dit brood is zó leuk om te maken dat ik er ook een maak voor Oudejaarsavond. Lekker als borrelbrood. Maar uiteraard ook erg lekker bij een soepje.

Tortano (gevuld brood), voor 1 groot brood

Tortano 2 Continue reading →

Comments Off on Tortano, gevuld brood

Filed under Brood, pizza & deegwaren, Hartige snacks

Tagged as , , , , ,

December 23, 2012 · 5:41 pm

Kerststol

NOOT VAN DE REDACTIE 😉 Deze kerststol is ontzettend mislukt, weet ik nu ik eenmaal wél een goeie kerststol en paasstol heb gemaakt.
Omdat ik graag mijn kook-, bak- en fotografie ontwikkeling op mijn blog wil laten zien heb ik daarom besloten deze post te laten staan en niet te verwijderen.

 

Dit jaar moest het er eens van komen: zelf een Kerststol bakken. Er zijn zoveel recepten op internet te vinden, welke moest ik nou kiezen? Deze uit de keuken van Levine misschien? Of toch deze uit Pauline’s Keuken?

Nee, het recept uit De Banketbakker van Cees Holtkamp moest eraan geloven, gewoon uit een kookboek dus!

Kookboek

Het is zeker niet moeilijk om een kerststol te maken. Je moet het alleen goed voorbereiden: vier dagen voor het bakken maak je de amandelspijs en één dag voor het bakken bereid je de vulling vast voor.
Ik ben zeker tevreden met het eindresultaat, de stol is een beetje hard en droog uitgevallen maar ik vrees dat dat aan mijn heteluchtoven ligt. Ook had ik de rozijnen niet goed door het deeg gemengd.
Maar al doende leert men: volgend jaar beter! Deze stol smaakt in ieder geval héérlijk… Fijne Kerst allemaal! Continue reading →

8 Comments

Filed under Brood, pizza & deegwaren, Ontbijt

Tagged as , , , , , , , , ,

December 22, 2012 · 10:00 am

Noodlesoep met Koreaanse gehaktballetjes

De dagen voor Kerst zijn al druk genoeg: boodschappenlijstjes maken, inkopen doen en bedenken of je wel genoeg pannen en serveerschalen hebt. En vergeet de wijn niet!

Dan is er ‘s avonds niets lekkerders dan een lichte noodlesoep. Met Kerst eten we al genoeg toch?

Noodlesoep met Koreaanse gehaktballetjes, voor 2 grote kommen

Koreaanse gehaktballetjes

Continue reading →

Comments Off on Noodlesoep met Koreaanse gehaktballetjes

Filed under Aziatisch, Noodlesoep, Soep

Tagged as , , , , , , , ,

December 18, 2012 · 10:00 am

Cheesecake

De allereerste keer dat ik cheesecake ging maken was in mijn studentenkeukentje, ergens rond 2003.
“Klop de slagroom lobbig en het eiwit puntig” stond er in het recept. Wist ik veel wat ‘lobbig’ en ‘puntig’ was. Het zal dan geen verrassing zijn dat de cheesecake faliekant mislukte.

Inmiddels zijn dit soort termen mij niet meer vreemd, maar heb ik ook een véél makkelijker recept gevonden! Hiermee maak je een gewone degelijke cheesecake. De volgende keer voeg ik wat geraspte citroenschil en vanille toe.

Cheesecake, voor een normale springvorm

Cheesecake 2 Continue reading →

4 Comments

Filed under Cake & taart

Tagged as , , , , ,

December 14, 2012 · 10:00 am

Ma Po Dou Fu

Ma Po Dou Fu, en dat is géén typfout. Het is een pittig Chinees gerecht met tofu en gehakt. Een goeie combi! Het is het lekkerst met simpele witte rijst.

Ik vond dit recept in een kookboek dat ik in Beijing kocht. Ik koop graag kookboeken in het buitenland, altijd op zoek naar iets nieuws of naar iets dat typerend is voor het land.
Een beetje jammer dat dit kookboek ook gewoon verkrijgbaar is bij bol.com 🙁

Maar dat maakt deze Ma Po Dou Fu er niet minder lekker van. Ik hou wel van een beetje pittigheid in mijn eten, maar niet als het je mond verdoofd 😉 Daarom heb ik voor onderstaand recept de pepers een beetje teruggebracht.

Ma Po Dou Fu, voor 4 personen

Kom ma po dou fu 2 Continue reading →

Comments Off on Ma Po Dou Fu

Filed under Aziatisch, Hoofdgerecht vlees

Tagged as , , , , ,

December 11, 2012 · 11:00 am

Amerikaans ‘Banana bread’ met gember

Ik zou het helemaal niet erg vinden om iedere ochtend een plak ‘Bananabread’ te eten als ontbijt. Hmmmm… In Nederland eten de meeste mensen ‘gewoon’ een boterham, yoghurt met muesli of cornflakes met melk. Maar in Amerika gaan ze helemaal los! American Pancakes, wafels, muffins of bananencake. Ik zou het wel lusten, dus af en toe maak ik in het weekend heerlijke Lemon Poppy Seed Pancakes of Eieren uit de oven als ontbijt. Maar verder hou ik het gewoon bij een kom Special K met melk doordeweeks en een kom yoghurt met vers fruit en granola in het weekend.

Het recept voor Banana bread met ‘crystallized ginger’ bleef in m’n achterhoofd zitten. Dus toen P laatst naar Amerika moest voor zijn werk vroeg ik hem om deze gember mee te nemen.

Crystallized ginger Continue reading →

3 Comments

Filed under Cake & taart, Ontbijt

Tagged as , , , ,

December 9, 2012 · 12:00 pm

Hummus

Het was altijd lastig om hummus te maken met mijn staafmixerset van de Hema. Er kon met moeite 1 pot kikkererwten in en het werd altijd een knoeiboel.

Dus toen ik de Magimix 3200XL kocht wist ik wel wat ik ging maken: heerlijke hummus!
Erg lekker op vers brood, om geroosterde pitabroodjes in te dippen of als lunch met geroosterde aubergine en courgette. En zelf maken is makkelijk & gaat snel… als je tenminste een keukenmachine of blender hebt 😉

Hummus, een gezonde snack

Hummus

Continue reading →

10 Comments

Filed under Hartige snacks, Saus & dip

Tagged as , , , , , ,

December 7, 2012 · 10:00 am

Risotto Calamari

Voordat ik P leerde kennen ging ik zo’n twee keer per jaar in m’n eentje naar Londen. Lekker shoppen, rondhangen in de tuin van het V&A Museum, langs de Southbank flaneren en genieten van heerlijk eten.

Hier in Amsterdam durf ik dat niet zo goed, in m’n eentje in een restaurant gaan eten. Maar in Londen vond ik dat nooit een probleem. Boek mee, een glas bruisende prosecco bestellen en een lekkere pizza uitzoeken bij Strada bijvoorbeeld.
Toen ik voor de tweede keer in één week bij Strada kwam (dit keer met vrienden) was het tijd om een risotto te proberen. Want hoe lekker pizza ook is, één keer per week is ruim voldoende 😉 Continue reading →

9 Comments

Filed under Hoofdgerecht vis, Pasta & risotto

Tagged as , , , , , , , ,

November 30, 2012 · 10:00 am

Tandoori Eieren

Herfst… Lekker thuis languit op de bank, kaarsjes aan en een kop hete thee in je hand. Heerlijk!

Maar wat minder leuk is: je glijdt uit over de natte bladeren, het wordt kouder en om 16.30u is het al donker. Vooral dat laatste, daar baal ik van! Zoveel blog-ideeën, maar zeg nou zelf: een risotto die opgewarmd is in de magnetron omdat ik het ‘s middags al moest klaarmaken zodat ik het kon fotograferen zolang het nog licht was… dat klinkt niet heel lekker hè?

En ik ben ook niet van plan om de komende weken alleen maar over ovenschotels te bloggen.
Dus ging ik op pad, op zoek naar extra natuurlijke verlichting. Het liefst klein en makkelijk op te bergen. Het blijft toch Amsterdam en mijn keuken is niet heel groot.
Voordat ik een dure lamp koop probeer ik het tot die tijd met twee ‘daglichtlampen’. Omdat ik eerst fittingen met een klem moet kopen fotografeerde ik vandaag met een bouwlamp in m’n keuken. Continue reading →

4 Comments

Filed under Aziatisch, Hoofdgerecht vegetarisch

Tagged as , , , , ,

November 23, 2012 · 10:00 am

Clam Chowder

Schelpdierensoep, dat klinkt niet heel lekker hè? Maar Clam Chowder wél!
Ik had al enthousiaste verhalen over Clam Chowder gehoord dus toen ik het anderhalf jaar geleden op de kaart zag staan in een visrestaurant in Santa Barbara (Californië) móest ik het wel bestellen.

Harbor Santa Barbara

Na een prachtige dag konden we gelukkig een plekje bemachtigen bij Brophy Bros. in de haven van Santa Barbara. Het was ons aangeraden door vrienden toen ze hoorden dat we een dagje naar Santa Barbara gingen. En inderdaad, de vis was behoorlijk vers en de clam chowder érg lekker!

Continue reading →

1 Comment

Filed under Soep

Tagged as , , , , , , , ,