Vandaag even geen recept (sorry, morgen weer) maar een download-tip!
Ianna van Beginspiration en Irene van Alles over Eten zijn de afgelopen maanden druk bezig geweest om een e-book samen te stellen met uiteenlopende ‘thuismaak’-recepten.
Hiervoor riepen ze de hulp van andere thuiskoks in via de website Thuismaken.nl. In oktober kon je daar je eigen recepten inleveren. Er kwamen maar liefst 100 recepten van 40 foodbloggers binnen, wauw! Continue reading
Comments Off on e-book Thuismaken
Filed under Blog nieuws
Er wordt niet zoveel vis klaargemaakt in mijn kleine rode keuken. Af en toe inktvis in combinatie met risotto of pasta, of zalm in combinatie met rijst. Vis zit helaas niet echt in mijn systeem, omdat ik het eigenlijk pas sinds een paar jaar lust. Je hoefde vroeger niet bij mij aan te komen met kibbeling of vissticks. Nee, vis stonk en mijn sterrenbeeld is vissen dus dat at ik niet.
Maar iedere zeven jaar schijnt je smaak te veranderen… En inmiddels lust ik vis! Aan haring hoef ik (nog) niet te denken, maar een heerlijke gebakken zalmfilet, een sushi menu of een mosselpannetje gaat er wel in!
Dit zalmrecept is favoriet inmiddels, het komt oorspronkelijk uit een delicious.
Filed under Aziatisch, Hoofdgerecht vis
Een nieuw jaar & nieuwe voornemens… Daar hoort weer een heerlijke noodlesoep bij!
Deze keer eens zonder vlees. Ik haalde bij de toko heerlijke gebakken tofu. Qua structuur lijkt het op de biologische tofureepjes van de Albert Heijn dus die kun je ook gebruiken.
En ik weet het… het aspergeseizoen is alweer voorbij nog niet begonnen. Maar deze groene asperges zagen er zó aanlokkelijk uit in de vitrine bij de toko, ik kon ze niet weerstaan. Ze zijn in dit recept ook te vervangen door een flinke handvol sperziebonen. Continue reading
Filed under Aziatisch, Noodlesoep, Soep
Niets feestelijkers dan een groot stuk gebraden vlees toch? Deze porchetta is een recept uit ‘Home Made Winter‘ van Yvette van Boven. De ‘Home Made’ kookboeken zijn de beste kookboeken die je kunt vinden! Heb je ze nog niet? Zet ze dan direct op je verlanglijstje!
Filed under Hoofdgerecht vlees
Ik zag Jamie Oliver het eens maken op tv en het hield me bezig. Een rond brood, gevuld met allerlei heerlijkheden. Het is geen geheim dat ik dol ben op brood, dus toen ik het recept voor deze Tortano vond op de site van Junglefrog móest ik het wel zelf gaan maken.
Poging 1 mislukte helaas, ik had het deeg zo’n 10 minuten gekneed in de Magimix waardoor het een plakkerige bende bleef, zelfs na 40 minuten rijzen. Ik had geen tijd om het vervolgens nog eens 10 minuten met de hand te gaan kneden, ik had honger…
Dit was het gevolg:
Ongaar deeg en buikpijn als gevolg 😉
Poging 2 ging al iets beter maar poging 3, 4 én 5 waren perfect! Ik gebruik nu iets meer bloem en ik meng het deeg eerst met een handmixer en vervolgens nog 10 minuten met de hand.
Dit brood is zó leuk om te maken dat ik er ook een maak voor Oudejaarsavond. Lekker als borrelbrood. Maar uiteraard ook erg lekker bij een soepje.
Tortano (gevuld brood), voor 1 groot brood
Comments Off on Tortano, gevuld brood
Filed under Brood, pizza & deegwaren, Hartige snacks
NOOT VAN DE REDACTIE 😉 Deze kerststol is ontzettend mislukt, weet ik nu ik eenmaal wél een goeie kerststol en paasstol heb gemaakt.
Omdat ik graag mijn kook-, bak- en fotografie ontwikkeling op mijn blog wil laten zien heb ik daarom besloten deze post te laten staan en niet te verwijderen.
Dit jaar moest het er eens van komen: zelf een Kerststol bakken. Er zijn zoveel recepten op internet te vinden, welke moest ik nou kiezen? Deze uit de keuken van Levine misschien? Of toch deze uit Pauline’s Keuken?
Nee, het recept uit De Banketbakker van Cees Holtkamp moest eraan geloven, gewoon uit een kookboek dus!
Het is zeker niet moeilijk om een kerststol te maken. Je moet het alleen goed voorbereiden: vier dagen voor het bakken maak je de amandelspijs en één dag voor het bakken bereid je de vulling vast voor.
Ik ben zeker tevreden met het eindresultaat, de stol is een beetje hard en droog uitgevallen maar ik vrees dat dat aan mijn heteluchtoven ligt. Ook had ik de rozijnen niet goed door het deeg gemengd.
Maar al doende leert men: volgend jaar beter! Deze stol smaakt in ieder geval héérlijk… Fijne Kerst allemaal! Continue reading
Filed under Brood, pizza & deegwaren, Ontbijt
De dagen voor Kerst zijn al druk genoeg: boodschappenlijstjes maken, inkopen doen en bedenken of je wel genoeg pannen en serveerschalen hebt. En vergeet de wijn niet!
Dan is er ‘s avonds niets lekkerders dan een lichte noodlesoep. Met Kerst eten we al genoeg toch?
Noodlesoep met Koreaanse gehaktballetjes, voor 2 grote kommen
Comments Off on Noodlesoep met Koreaanse gehaktballetjes
Filed under Aziatisch, Noodlesoep, Soep
De allereerste keer dat ik cheesecake ging maken was in mijn studentenkeukentje, ergens rond 2003.
“Klop de slagroom lobbig en het eiwit puntig” stond er in het recept. Wist ik veel wat ‘lobbig’ en ‘puntig’ was. Het zal dan geen verrassing zijn dat de cheesecake faliekant mislukte.
Inmiddels zijn dit soort termen mij niet meer vreemd, maar heb ik ook een véél makkelijker recept gevonden! Hiermee maak je een gewone degelijke cheesecake. De volgende keer voeg ik wat geraspte citroenschil en vanille toe.
Cheesecake, voor een normale springvorm
Filed under Cake & taart
Ma Po Dou Fu, en dat is géén typfout. Het is een pittig Chinees gerecht met tofu en gehakt. Een goeie combi! Het is het lekkerst met simpele witte rijst.
Ik vond dit recept in een kookboek dat ik in Beijing kocht. Ik koop graag kookboeken in het buitenland, altijd op zoek naar iets nieuws of naar iets dat typerend is voor het land.
Een beetje jammer dat dit kookboek ook gewoon verkrijgbaar is bij bol.com 🙁
Maar dat maakt deze Ma Po Dou Fu er niet minder lekker van. Ik hou wel van een beetje pittigheid in mijn eten, maar niet als het je mond verdoofd 😉 Daarom heb ik voor onderstaand recept de pepers een beetje teruggebracht.
Ma Po Dou Fu, voor 4 personen
Comments Off on Ma Po Dou Fu
Filed under Aziatisch, Hoofdgerecht vlees
Ik zou het helemaal niet erg vinden om iedere ochtend een plak ‘Bananabread’ te eten als ontbijt. Hmmmm… In Nederland eten de meeste mensen ‘gewoon’ een boterham, yoghurt met muesli of cornflakes met melk. Maar in Amerika gaan ze helemaal los! American Pancakes, wafels, muffins of bananencake. Ik zou het wel lusten, dus af en toe maak ik in het weekend heerlijke Lemon Poppy Seed Pancakes of Eieren uit de oven als ontbijt. Maar verder hou ik het gewoon bij een kom Special K met melk doordeweeks en een kom yoghurt met vers fruit en granola in het weekend.
Het recept voor Banana bread met ‘crystallized ginger’ bleef in m’n achterhoofd zitten. Dus toen P laatst naar Amerika moest voor zijn werk vroeg ik hem om deze gember mee te nemen.
Filed under Cake & taart, Ontbijt
