Category Archives: Hoofdgerecht vlees

March 15, 2013 · 9:00 am

Nasi zonder pakjes

Leuk hoor, koken zonder pakjes. Maar hoe maak je dan nasi, pastasaus of soep? Jaren geleden leefde ik op pakjes, zakjes en potten. Het heeft mijn ‘foodkennis’ flink uitgebreid maar een paar jaar geleden besloot ik om geen ‘prefab’ voedsel meer te kopen. Ik wilde nasi zonder pakjes leren maken!

Nasi portait

En pastasaus, Kip Madras, Moussaka en Mexicaanse wraps.
Ik bracht veel tijd door op het Viva Forum en opende daar een topic ‘koken zonder pakjes en zakjes’. Wauw, wat een reacties kwamen daar op, allemaal boordevol tips hoe je zelf nasi of pastasaus maakt.

Continue reading →

49 Comments

Filed under Aziatisch, Hoofdgerecht vlees

Tagged as , , , , , , , , , ,

March 12, 2013 · 9:00 am

Spaanse Cordon Bleu

Jarenlang heb ik als bijbaantje op de vleesafdeling van een supermarkt gewerkt. Ik heb er veel geleerd, op zaterdag runde ik in m’n eentje de afdeling. Maar op het einde heb ik mezelf voorgenomen om nóóit meer in een slagerij te gaan werken 😉

Het was wél leuk om cordon bleu’s te maken. Je kent ze vast als de fabrieksversie, die bevroren binnenkomen en vervolgens in kleinere verpakkingen worden ingepakt om te verkopen in de supermarkt.
Maar zelf maken is makkelijk én lekker, probeer het zelf!

Cordon blue

Continue reading →

Comments Off on Spaanse Cordon Bleu

Filed under Hoofdgerecht vlees

Tagged as , , , ,

February 15, 2013 · 10:00 am

Mexicaanse Mac ‘n Cheese

Ik weet het nog goed, het was aan het einde van het jaar 2000 en ik had een bijbaantje bij de lokale Plusmarkt. Als kerstpakket kregen we een grote plastic rolbak vol met boodschappen. Ik woonde nog thuis dus mijn moeder ‘kocht’ de boodschappen van mij voor 25 gulden.

In die plastic rolbak zat iets nieuws van Honig, iets dat we nog niet kenden:

honig De World Wide Wrap. Honig bracht een stukje Mexico naar Nederland.
Ik ben opgegroeid met aardappels, vlees, groente maar ook met nasi, bami, spaghetti, macaroni, lasagne en een broodje shoarma. Dus dit pakje zag er wel héél spannend uit.

Continue reading →

Comments Off on Mexicaanse Mac ‘n Cheese

Filed under Hoofdgerecht vlees, Mexicaans & Tex-Mex, Pasta & risotto

Tagged as , , , , , , ,

February 8, 2013 · 10:15 am

Valentijn! Hoofdgerecht: Kruidig lamsrack

Mijn lief is dol op lam. Dus op Valentijnsdag verras ik hem graag met een kruidig lamsrack uit de oven. Het recept vond ik een poosje geleden via Foodgawker.

Lamsrack portrait groot

Ik maakte het al eens eerder maar het recept geeft iets te veel marinade. Dus hieronder een aangepaste versie, zodat je een heerlijk korstje krijgt op het vlees.

Continue reading →

1 Comment

Filed under Hoofdgerecht vlees

Tagged as , , , , , , , ,

February 1, 2013 · 10:00 am

Kari Kari – Filipijns stoofvlees

Er is nog een reden waarom ik geen vegetariër zou kunnen willen worden:

Stoofvlees.

Kari kari portrait groot

Een goede reden toch?
In het weekend de braadpan vol met vlees heerlijk laten sudderen op een klein vuurtje om het vlees heerlijk zacht te laten worden. Op zo’n dag ben ik op mijn best en voelt mijn huis nóg meer als thuis.

Deze Kari Kari at ik eens in een leuk restaurantje, op internet vond ik het recept dus de Kari Kari werd snel aan mijn ‘kook-repetoire’ toegevoegd.

Kari kari landscape tegenlicht groot

Continue reading →

5 Comments

Filed under Aziatisch, Hoofdgerecht vlees

Tagged as , , , , , , , , ,

January 15, 2013 · 10:00 am

Marokkaanse gehaktballetjes met ei

Alhoewel ik sinds het nieuwe jaar veel minder vlees (en dus meer vis en vegetarisch) eet, vandaag toch een recept voor een heerlijk vleesgerecht. Ik ken de Marokkaanse keuken niet zo goed, geen idee of dit nou een authentiek recept is.

Ik zag wél eens op tv een kok die een reisprogramma maakte en bij herders in Marokko ging overnachten. Als ontbijt stoofden ze verse tomaten met allerlei heerlijke kruiden en op het eind pocheerden ze een eitje in de tomatensaus. Dat aten ze met versgebakken brood.

Pan met balletjes & ei

Continue reading →

5 Comments

Filed under Hoofdgerecht vlees

Tagged as , , , , , , , ,

January 5, 2013 · 9:30 am

Porchetta, een buikspekrollade

Niets feestelijkers dan een groot stuk gebraden vlees toch? Deze porchetta is een recept uit ‘Home Made Winter‘ van Yvette van Boven. De ‘Home Made’ kookboeken zijn de beste kookboeken die je kunt vinden! Heb je ze nog niet? Zet ze dan direct op je verlanglijstje!

Porchetta

Continue reading →

1 Comment

Filed under Hoofdgerecht vlees

Tagged as , , , , , , , , , , ,

December 14, 2012 · 10:00 am

Ma Po Dou Fu

Ma Po Dou Fu, en dat is géén typfout. Het is een pittig Chinees gerecht met tofu en gehakt. Een goeie combi! Het is het lekkerst met simpele witte rijst.

Ik vond dit recept in een kookboek dat ik in Beijing kocht. Ik koop graag kookboeken in het buitenland, altijd op zoek naar iets nieuws of naar iets dat typerend is voor het land.
Een beetje jammer dat dit kookboek ook gewoon verkrijgbaar is bij bol.com 🙁

Maar dat maakt deze Ma Po Dou Fu er niet minder lekker van. Ik hou wel van een beetje pittigheid in mijn eten, maar niet als het je mond verdoofd 😉 Daarom heb ik voor onderstaand recept de pepers een beetje teruggebracht.

Ma Po Dou Fu, voor 4 personen

Kom ma po dou fu 2 Continue reading →

Comments Off on Ma Po Dou Fu

Filed under Aziatisch, Hoofdgerecht vlees

Tagged as , , , , ,

October 5, 2012 · 10:00 am

Noodles met Oosters gehakt

Ik heb het druk momenteel. Behoorlijk druk. En het gaat alleen nog maar drukker worden de komende 2 maanden. Maar ik ben het gewend dus ik zal niet klagen. Mijn werk is erg leuk, ook al houdt het in dat af en toe even geen sociaal leven heb.

Dus ik jongleer met tijd tussen werk, sociaal leven en koken & bloggen. Daarom de komende tijd maar één keer per week een nieuwe blogpost in plaats van twee. Zodat ik ook nog tijd over houd voor het borduren van mijn nieuwe iPhone4 hoesje. Die moet natuurlijk ruim op tijd af zijn voordat ik in januari de nieuwe iPhone5 krijg zodat ik er nog van kan genieten 😉 Continue reading →

6 Comments

Filed under Aziatisch, Hoofdgerecht vlees

Tagged as , , , , , , ,

September 28, 2012 · 11:45 am

Oma’s Baliballetjes

Bali-balletjes

– Click here for this recipe in English -> Bali meatballs –

Grote kans dat dit recept uit een Libelle of Margriet komt. En een zéér grote kans dat dit recept niets met Bali te maken heeft. Maar deze baliballetjes zijn wél lekker!

Het is in onze familie echt een begrip, oma’s baliballetjes. Oma -met de jeugdige leeftijd van 80 jaar- maakt ze nog altijd bij verjaardagen. Ze zijn dan niet aan te slepen. Inmiddels heeft mijn zus het recept ook overgenomen en zodoende komen ze niet alleen op tafel bij verjaardagen maar worden ze ook geserveerd met Kerst en bij familieweekenden. Continue reading →

20 Comments

Filed under Hartige snacks, Hoofdgerecht vlees

Tagged as , , , , , , ,