Vegetarisch eten schiet er een beetje bij in de laatste tijd. Maar daar komt over een poosje vast weer verandering in! In de tussentijd was ik druk bezig om alle restjes uit m’n keukenkasten op te maken. Alhoewel ik laatst schreef dat ik makkelijk spullen weg kan doen, ben ik in de keuken wel een echte ‘hoarder’. Ik heb gerust 5 verschillende soorten pasta in huis en ik koop al een nieuwe pot honing als de andere nog halfvol zit. Voor deze Mexicaanse falafel moest de quinoa eraan geloven.
Category Archives: Recepten NL
Pizza Bolognese
WAUW! Wauw wauw wauw! Dat is het enige wat ik kon uitbrengen toen ik deze Pizza Bolognese at. Echt geniaal: van koken met restjes word ik het meest creatief en daar ontstaan de lekkerste recepten van. Deze quiche bijvoorbeeld, een goed voorbeeld van wat restjes bij elkaar zoeken en daar iets mee maken. Of een restje gehakt kruiden met 5 spices en dat bakken met een restje champignons en wat sperziebonen. Noodles erbij en je hebt een heerlijke maaltijd, die moet ik maar snel weer eens maken.
Voor deze pizza moet je wel ‘mijn’ pastasaus gemaakt hebben. Houd dan 2 soeplepels achter, want die heb je nodig voor deze pizza.
Comments Off on Pizza Bolognese
Filed under Brood, pizza & deegwaren
Zweedse Kippensoep
– Click here for this recipe in English -> Chicken noodle soup with leeks –
Bij het inpakken en uitzoeken van onze inboedel komt de goede raad van mijn moeder altijd te pas. Als ik als klein meisje verdrietig was omdat er weer een beeldje was gesneuveld of een sticker was gescheurd dan zei ze: “Ach, er komt wel een beeldje/sticker/blikje/pop/etc. weer”.
En natuurlijk hecht ik nu wel aan spullen en verzamel ik graag. Maar ik doe ook net zo makkelijk weer spullen weg. Afgelopen week nog, bij het uitzoeken van mijn kleding: ‘ja, dat hemdje is heel leuk, maar er komt wel een nieuw hemdje weer. Ik heb ‘m al zo lang en ik kan in Amerika vast leukere hemdjes kopen’ gaat er dan door mijn hoofd.
Filed under Soep
Kabeljauw gepocheerd in tomatensaus
Nu we druk bezig zijn om spullen in te pakken, abonnementen op te zeggen en een afscheidsfeestje te regelen heb ik trek in lekker gezond eten. Eten dat ook nog eens snel klaar is en weinig afwas oplevert. Deze kabeljauw gepocheerd in tomatensaus is een recept dat daar goed bij past.
Eén pan voor de tomatensaus en de kabeljauw en één pan voor de pasta. Dat scheelt weer tijd als ik de vaatwasser moet uitruimen 😉
Filed under Hoofdgerecht vis
Griesmeelcake
Heel erg leuk, die foodblogswap. Zó leuk dat ik besloot om nog een zoet recept van Safrana & Argana te maken: een griesmeelcake.
Ok, om eerlijk te zijn had ik het recept voor deze griesmeelcake met siroop achter de hand gehouden voor het geval de Irakese dadelkoekjes zouden mislukken of niet lekker zouden zijn. Maar dat was gelukkig niet het geval, de dadelkoekjes waren heerlijk! Maar nu ik toch alle ingrediënten voor de griesmeelcake in huis had kon ik net zo goed direct weer aan de slag gaan.
Filed under Cake & taart
Irakese dadelkoekjes
Het valt niet altijd mee om inspiratie te zoeken in de keuken, zelfs ík heb wel eens momenten dat ik inspiratieloos ben. Natuurlijk kun je klakkeloos een recept overnemen, maar ik vind het leuker om het recept naar mijn eigen hand aan te passen. Maar niet vandaag! Er is namelijk deze week een heuse Foodblogswap gaande! Miss Foodie kwam met het idee om een blogswap op te zetten onder foodbloggers. Alle foodbloggers die zich hiervoor aangemeld hebben kregen een blog toegewezen waar ze een recept van koken en er vervolgens over bloggen. Dus hier zijn mijn Irakese dadelkoekjes!
Ik had geluk: ik kreeg het blog van Fatima toegewezen. Zij runt het blog Safrana & Argana, waar ze blogt over de heerlijke Midden Oosterse gerechten die uit haar keuken komen. Ik ken de échte Marokkaanse keuken eigenlijk niet zo goed, dus een paar recepten van Fatima’s blog stonden al op mijn ‘wishlist’. Daarnaast beschrijft Fatima haar recepten aan de hand van herinneringen aan haar thuisland. Erg inspirerend en leuk om een stukje achtergrondinformatie te krijgen.
Filed under Koekjes & zoete snacks
Gevulde kip met champagnesaus
Zoveel te doen nu bekend is dat het werkvisum voor Amerika is toegekend. Champagne drinken bijvoorbeeld 😉 Na de feestweek hadden we nog een restje champagne over. Waar kan je dat nou beter voor gebruiken dan voor een feestelijke champagnesaus bij gevulde kip?
Dit gerecht aten we voor het eerst bij vrienden en het bleek uit de Gall & Gall folder te komen. Ik kreeg het recept mee en sindsdien heeft het al een paar keer op tafel gestaan. De saus is ook goed te maken met prosecco, dat doe ik eigenlijk altijd. De saus an sich is ontzettend lekker, ik heb het daarom ook al eens geserveerd met Kerst bij een rollade. Maar de combinatie van die goddelijke saus past erg goed bij de malsheid van de kip die gevuld is met spinazie en garnalen.
Filed under Hoofdgerecht vlees, Saus & dip
Nasi zonder pakjes
Leuk hoor, koken zonder pakjes. Maar hoe maak je dan nasi, pastasaus of soep? Jaren geleden leefde ik op pakjes, zakjes en potten. Het heeft mijn ‘foodkennis’ flink uitgebreid maar een paar jaar geleden besloot ik om geen ‘prefab’ voedsel meer te kopen. Ik wilde nasi zonder pakjes leren maken!
En pastasaus, Kip Madras, Moussaka en Mexicaanse wraps.
Ik bracht veel tijd door op het Viva Forum en opende daar een topic ‘koken zonder pakjes en zakjes’. Wauw, wat een reacties kwamen daar op, allemaal boordevol tips hoe je zelf nasi of pastasaus maakt.
Filed under Aziatisch, Hoofdgerecht vlees
Spaanse Cordon Bleu
Jarenlang heb ik als bijbaantje op de vleesafdeling van een supermarkt gewerkt. Ik heb er veel geleerd, op zaterdag runde ik in m’n eentje de afdeling. Maar op het einde heb ik mezelf voorgenomen om nóóit meer in een slagerij te gaan werken 😉
Het was wél leuk om cordon bleu’s te maken. Je kent ze vast als de fabrieksversie, die bevroren binnenkomen en vervolgens in kleinere verpakkingen worden ingepakt om te verkopen in de supermarkt.
Maar zelf maken is makkelijk én lekker, probeer het zelf!
Comments Off on Spaanse Cordon Bleu
Filed under Hoofdgerecht vlees
Sticky tofu
Ik ga een bekentenis doen maar je moet eerst beloven dat je niet gaat lachen!
Samen met twee oud-collega’s ging ik naar ‘Hij Gelooft in Mij’ a.k.a. André Hazes de Musical.
Soms was het op kantoor gewoon even tijd voor ‘André’. Even keihard Kleine Jongen of De Vlieger opzetten. Of Bloed Zweet & Tranen.
Je kent het wel: je werkt hard, een deadline komt dichtbij en je hebt even een adempauze nodig. Nou, dát is dus het moment dat je Dré nodig hebt. Even relaxen en een stapje terug doen. Zie, het kan veel erger. Onze problemen vallen in het niets bij de problemen die het leven brengt.
Filed under Aziatisch, Hoofdgerecht vegetarisch
