in my Red Kitchen

March 15, 2013 · 9:00 am

Nasi zonder pakjes

Leuk hoor, koken zonder pakjes. Maar hoe maak je dan nasi, pastasaus of soep? Jaren geleden leefde ik op pakjes, zakjes en potten. Het heeft mijn ‘foodkennis’ flink uitgebreid maar een paar jaar geleden besloot ik om geen ‘prefab’ voedsel meer te kopen. Ik wilde nasi zonder pakjes leren maken!

En pastasaus, Kip Madras, Moussaka en Mexicaanse wraps.
Ik bracht veel tijd door op het Viva Forum en opende daar een topic ‘koken zonder pakjes en zakjes’. Wauw, wat een reacties kwamen daar op, allemaal boordevol tips hoe je zelf nasi of pastasaus maakt.

Continue reading →

49 Comments

Filed under Aziatisch, Hoofdgerecht vlees

Tagged as aziatisch, champignons, gehakt, gember, koriander, nasi, prei, rijst, spekjes, spekreepjes, sperziebonen

March 12, 2013 · 9:00 am

Spaanse Cordon Bleu

Jarenlang heb ik als bijbaantje op de vleesafdeling van een supermarkt gewerkt. Ik heb er veel geleerd, op zaterdag runde ik in m’n eentje de afdeling. Maar op het einde heb ik mezelf voorgenomen om nóóit meer in een slagerij te gaan werken 😉

Het was wél leuk om cordon bleu’s te maken. Je kent ze vast als de fabrieksversie, die bevroren binnenkomen en vervolgens in kleinere verpakkingen worden ingepakt om te verkopen in de supermarkt.
Maar zelf maken is makkelijk én lekker, probeer het zelf!

Continue reading →

Comments Off on Spaanse Cordon Bleu

Filed under Hoofdgerecht vlees

Tagged as chorizo, kaas, Manchego, Spaans, vlees

March 8, 2013 · 9:00 am

Sticky tofu

Ik ga een bekentenis doen maar je moet eerst beloven dat je niet gaat lachen!
Samen met twee oud-collega’s ging ik naar ‘Hij Gelooft in Mij’ a.k.a. André Hazes de Musical.

Soms was het op kantoor gewoon even tijd voor ‘André’. Even keihard Kleine Jongen of De Vlieger opzetten. Of Bloed Zweet & Tranen.
Je kent het wel: je werkt hard, een deadline komt dichtbij en je hebt even een adempauze nodig. Nou, dát is dus het moment dat je Dré nodig hebt. Even relaxen en een stapje terug doen. Zie, het kan veel erger. Onze problemen vallen in het niets bij de problemen die het leven brengt.

Continue reading →

4 Comments

Filed under Aziatisch, Hoofdgerecht vegetarisch

Tagged as aziatisch, gembersiroop, ketjap, rijst, Tofu, vegetarisch, wokgroente

March 5, 2013 · 9:00 am

Tortilla pannetje

Alweer een recept met een Mexicaans tintje.
Dat kan maar één ding betekenen: ik ben toe aan de zomer!

En ik had vandaag zin in iets makkelijks en snels en ik wilde niet zoveel afwas creëren 😉
Afgelopen vakantie in Californië zag ik op Food Network hoe een televisiekok de maïstortilla’s in reepjes sneed en ze door de saus roerde. Dat kan ik ook!

Continue reading →

14 Comments

Filed under Hoofdgerecht vegetarisch, Mexicaans & Tex-Mex

Tagged as bonen, gehakt, koriander, mais, mexicaans, tomaten, tortilla

March 1, 2013 · 9:00 am

Spinazie Kikkererwtenburger

Een hele week geen vlees eten. Dat ging me eigenlijk heel goed af, het was niet moeilijk. Ik at wel vis, anders zou het een tikkeltje moeilijker zijn vermoed ik.
Het was een goeie manier voor mezelf om -naast mijn goede voornemens- écht bewust te eten. We eten tegenwoordig veel te veel vlees. Pak ‘m beet 50 jaar geleden was het helemaal niet gebruikelijk om iedere dag vlees te eten. Het was te duur en er wás gewoon niet zoveel vlees. Door de komst van megastallen en supermarkten is dat allemaal veranderd.

Om eerlijk te zijn vind ik heel naar om vleesaanbiedingen voorbij te zien komen op tv. “Een kilo kip voor maar €2.99” of “500 gram gehakt voor maar €1,50”.
Dat kán toch toch? Wie betaalt daar de prijs voor? Zoals Wakker Dier zegt: Een kilo vlees is een kilo dier, geen stuntartikel. Een dier moet eerst groeien, het heeft goede voeding nodig & voldoende ruimte en daglicht om vervolgens weer voeding te zijn voor ons. Zoiets kost tijd… én geld.
Dat is de reden dat ik sowieso biologisch vlees eet. Ok, dat is duur in vergelijking met ‘gewoon’ vlees. Maar het is het wél waard!

Continue reading →

11 Comments

Filed under Hoofdgerecht vegetarisch

Tagged as bloem, brood, burger, gezond, hamburger, kikkererwten, spinazie, ui, vegetarisch

February 26, 2013 · 10:00 am

Chicken Enchilada soep

Ok, sommige recepten klinken zó raar… dat kan toch niet lekker zijn? Maar schijnt bedriegt.
Ik maakte al eerder deze Chicken Enchiladas. Ze deden met denken aan onze vakanties in Californië.
En zo ook deze soep! Kijk eens hoe zonnig:

Ik maakte een grote pan en binnen twee dagen was ‘ie leeg. Het typisch Amerikaanse recept vond ik via Foodgawker.

Continue reading →

4 Comments

Filed under Mexicaans & Tex-Mex, Soep

Tagged as enchiladas, kip, mais, mexicaans, paprika, smeerkaas, tomaten, tortillachips, zwarte bonen

February 22, 2013 · 10:00 am

Sushi salade

Sushi eten in een restaurant of sushi laten bezorgen is duur en het is best een klusje om het zelf te maken. Maar sushi is ook enorm lekker! Dus toen ik eens een recept voor een sushi salade zag móest ik het wel een keer maken.

Het duurde uiteindelijk nog wel even voordat ik het maakte maar inmiddels is het echt een favoriet hier in huis. P nam laatst uit Californië een heerlijke zeewiersnack met wasabi-smaak mee en ik bewaarde het pakje speciaal voor deze sushi salade. Continue reading →

15 Comments

Filed under Aziatisch, Hoofdgerecht vis, Salade

Tagged as avocado, courgette, Japans, komkommer, paddenstoelen, rijst, shiitakes, sushi, vis, wasabi, zalm

February 19, 2013 · 10:00 am

Scones

Heerlijke kruimelige scones, wie houdt daar nou niet van? Vooral met wat room en heerlijke zure lemoncurd of zoete aardbeienjam.

Je kunt ze als ontbijt eten, of ‘s middags bij de thee. Maar natuurlijk ook als tussendoor snack.
Het recept voor deze scones komt uit Jamie’s Great Britain, het kookboek van Jamie Oliver over de Engelse keuken. En geloof me, ik heb nog nooit zulke heerlijke scones geproefd!

Continue reading →

5 Comments

Filed under Koekjes & zoete snacks, Ontbijt

Tagged as abrikozen, deeg, lemon curd, ontbijt, rozijnen

February 15, 2013 · 10:00 am

Mexicaanse Mac ‘n Cheese

Ik weet het nog goed, het was aan het einde van het jaar 2000 en ik had een bijbaantje bij de lokale Plusmarkt. Als kerstpakket kregen we een grote plastic rolbak vol met boodschappen. Ik woonde nog thuis dus mijn moeder ‘kocht’ de boodschappen van mij voor 25 gulden.

In die plastic rolbak zat iets nieuws van Honig, iets dat we nog niet kenden:

De World Wide Wrap. Honig bracht een stukje Mexico naar Nederland.
Ik ben opgegroeid met aardappels, vlees, groente maar ook met nasi, bami, spaghetti, macaroni, lasagne en een broodje shoarma. Dus dit pakje zag er wel héél spannend uit.

Continue reading →

Comments Off on Mexicaanse Mac ‘n Cheese

Filed under Hoofdgerecht vlees, Mexicaans & Tex-Mex, Pasta & risotto

Tagged as bonen, chorizo, jalapeño, kaas, mexicaans, paprika, pasta, ui

February 12, 2013 · 10:00 am

‘Witte’ Boerenkool lasagne

Weer zo’n heerlijk recept dat goed bij mijn nieuwe voornemens past. Ik was nooit echt dol op boerenkool zoals ik het kende, als stamppot.

Maar tegenwoordig is boerenkool weer helemaal hip. In salades, smoothies of soepen. Alles behalve stamppot. Ik was wel nieuwsgierig dus ik kocht een zak boerenkool. Dan móest ik er wel iets mee doen.